Nie każdy, nawet miłośnik herbaty wie co kryje w sobie herbata, jaka jest sklep z herbatą oraz jakie ma ona właściwości i przynos jakie przynosi dla nas korzyści.
Czarna herbata i jej odmiany
Czarna herbata jest najbardziej znanym rodzajem herbaty na świecie. Jest jej dwadzieścia gatunków Assam Leaf (liściasta) ciemna i gorzka, Assam Broken (łamana) jaśniejsza ale za to bardziej gorzkawa, Ceylon Dimbula- o aksamitnym słodkim smaku, Ceylon Nuwara Eliya ciemniejsza o bardziej intensywniejszym zapachu, Darjeeling First Flush, Darjeeling Inbetween, Darjeeling Second Flush trzy bardzo podobne smak identyczny różnią się kolorem, Earl Grey znana i lubiana herbata o delikatnym zapachu, English Breakfast herbata idealna na śniadanie w ogródku, Golden Nepal, złocisty kolor nie do podrobienia Irish Breakfast wspaniała na śniadanie ale w leśnym otoczeniu , Keemun ostra, ciemna bardzo intensywna, Kenya GFOP-1 Marinyn, Kenya Milima dwa naprawdę idealne smaki, Mu Dan delikatna słodycz, Nilgri herbata o wyśmienitym zapachu poziomek, Rosyjska herbata liściasta ciemna intensywna, bardzo mocna i rzadko lubiana, Tea Flower wspaniała do obiadu przy wazonie świeżych kwiatów, Terry Lapsang Souchong smaczna ale nie polecana przez lekarzy, Yunnan delikatna o wspaniałym aromacie. Każda z nich ma swój historie, każda ma swój smak
Uważaj co pijesz
Jako nowo przyjęty lekarz w sumie wciąż stażysta, obserwuje pacjentów i często staram się powoli dojść do tego, co im dolega nie tylko od strony medycznej, ostatnia pacjentka skarżyła się na ogromne bóle brzucha, zrobiliśmy chyba wszystkie możliwe badania, a nic nie znaleźliśmy, kobieta była wręcz okazem zdrowia, i nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie to, że ból był codziennie, a pacjentka nie potrafiła w swoim codziennym życiu zauważyć, czym on jest spowodowany, dopóki na moich oczach nie zaczęła zaparzać sobie herbaty, jak się okazało był to prawdopodobnie rytuał, jaki pokazano jej na wycieczce, niestety okazało się, że czerwona herbata, która piła wcale nie była gatunkiem Jade Oolong tylko zwykłymi suszonymi liśćmi pewnego kwiatu, który był trujący. Ciężka to była dla mnie zagadka, ale udało mi się ja rozwiązać. Herbaty najlepiej kupować w sprawdzonych i znanych herbaciarniach. Sklep z herbatą to gwarancja, że zakupiona herbata będzie herbatą w 100%, a nie suszonymi, trującymi liśćmi.
Zielona herbata a jaśmin
Wśród wielu gatunków zielonej herbaty znajdują się takie, które zachwycają swoją formą i smakiem, a przede wszystkim aromatem jaśminu. Należą do nich Jasmine Silvery Strawberry Flower oraz Herbata zielona z kwiatami jaśminu. Choć ich nazwy brzmią bardzo podobnie, różnią się one formą. Herbata Jasmine Silvery Strawberry Flower jest w świecie herbaty prawdziwym dziełem sztuki. Do jej produkcji wykorzystuje się tylko najlepszej jakości listki oraz koniuszki listków, tak zwane tips. Sam proces produkcji zasługuje na uwagę. Zebrane listki są formowane ręcznie na kształt truskawek, a następnie dekorowane czerwonym kwiatem amarantusa. Podczas parzenia, które powinno trwać około trzech minut, ?truskawka? otwiera się i uwalnia przyjemny, świeży aromat jaśminu. Ten gatunek herbaty można kupić na sztuki. Sposób przygotowania polega na tym, że do filiżanki kładzie się jedną ?truskawkę?, a następnie zalewa się ją wodą o temperaturze osiemdziesięciu stopni. Herbata zielona z kwiatami jaśminu jest nieco mniej kunsztowna. Napar z niej jest lekki, delikatny i kusi aromatem jaśminu. Innym rodzajem herbaty jaśminowej jest wyśmienita Special Jasmine Pai Mu Tan, z tym, że jest to herbata biała.
Herbaty aromatyzowane
Jedną z osobliwości wśród herbat są herbaty aromatyzowane. Są to między innymi herbaty, które sporządza się z różnego rodzaju herbat, zarówno z czarnych, zielonych jak i czerwonych. Jednak najlepiej podczas procesu aromatyzowania wypada czarna herbata. Herbaty aromatyzowane sporządza się w tzw. bębnach obrotowych. Rolę aromatyzatora spełniają tu kwiaty cytryny, jaśminu pomarańczy, czy czarnego bzu. Można też rozpylić wewnątrz bębna olejki zapachowe, np. owocowe, kwiatowe, korzenne, czy alkohole. Obecnie jedną z najbardziej znanych herbat aromatyzowanych, a obecnie wytwarza się ich ponad sto wersji, jest herbata Earl Gray. Króluje ona w Europie od lat 60-tych. Główną podstawą do herbat aromatyzowanych są: niedrogie herbaty czarne jak: Keemun, Lychee, Black Tea OP, lub mieszanki tych herbat np. z dodatkiem Lowgrown Ceylon, a w przypadku zielonych – Chun Mee i Sencha. Obecnie do najbardziej popularnych należą: Earl Grey, Lapsang Souchong, herbata jaśminowa czy herbata różana. Herbaty aromatyzowane o nucie owocowej czy korzennej nadają się jako doskonały dodatek do podwieczorku, czy małego poczęstunku. U smakoszy herbat pozostawiają niezapomniane wrażenia.
Żółta herbata
Żółta herbata jest w Europie mało znana. Być może dlatego, że przez wieki była zastrzeżona wyłącznie dla cesarskiego dworu i pewnych ceremonii religijnych, w związku z czym dostępu do niej nie mieli jedynie Europejczycy, lecz także i Azjaci. Żółta herbata jest trochę podobna do niektórych gatunków zielonej herbaty, tych najwyższej jakości. Żółta herbata powstaje tylko w Chinach, a jej produkcja jest naprawdę niewielka. Sprawia to, że jest ona trudno dostępna i droga. Żółta herbata należy do herbat, które podlegają lekkiej fermentacji. Liście żółtej herbaty ulegają tak zwanej fermentacji nieenzymatycznej. Napar z tego rodzaju herbaty posiada bladożółty kolor oraz subtelny smak i aromat. Charakterystyczną cechą żółtej herbaty jest to, że w porcelanowej zastawie posiada bladoróżową barwę. W ten sposób można odróżnić oryginalną, żółtą herbatę. Żółta herbata zwana jest także herbatą cesarską. Istnieje mnóstwo odmian tego rodzaju herbaty. Wyróżnia się herbaty pąkowe, drobnoliściowe oraz liściowe. Żółta herbata charakteryzuje się niską zawartością teiny. Herbata ta oczyszcza organizm oraz wspomaga trawienie. Według wielu osób przywraca też siły witalne. Najlepszym przykładem żółtej herbaty jest Yellow Tea Huang Xiao.
Zielona herbata – charakterystyka
Herbata zielona szczególnie ta pochodzenia chińskiego jest jedną z najbardziej cenionych herbat na świecie ze względu na swoje zdrowotne działania. Krzew z którego zbiera się herbatę jest dokładnie tym samym krzewem , skąd zbiera się czarną , jednak należy zaznaczyć, że zupełnie inne są ich procesy produkcji. Zielona herbata nie jest poddawana procesowi fermentacji, w stanie surowym zachowując barwę srebrzystozieloną z matowym połyskiem lub oliwkową. Posiada również zupełnie odmienny i charakterystyczny aromat, inna też jest jej barwa w porównaniu do herbaty czarnej, oraz nie jest ona tak intensywna jak czarna. W Chinach wysokiej klasy herbatę zieloną produkuje się wykonując wszystkie czynności niezbędne do jej wytworzenia całkowicie ręcznie. Dla smakoszy tej herbaty wielu producentów wprowadziło specjalne odmiany z dodatkami np. rumianku, pigwy, cytryny, maliny. Stosowana zewnętrznie jest świetnym lekarstwem na oparzenia słoneczne, owrzodzenia skóry oraz stany zapalne spojówek i powiek.
Oblicza herbaty
Polacy są tym narodem, który niezwykle ceni sobie herbatę jako napój i pije ją praktycznie codziennie. To ona jest wierna i towarzyszy nam od rana po późny wieczór. To przy niej podejmuje się wiele ważnych decyzji osobistych, rodzinnych czy binesowych. To herbacie poświęcono wiele miejsca na łamach literatury i sztuki. Jest jak poezja, zaskakuje zapachem, smakiem i aromatem.. Przy niej stworzono niejedno dzieło sztuki i przy niej powstała niejedna książka. Niejednemu pomogła, a i podczas wojny nawet uratowała życie. Jest tą która kryje w sobie wiele tajemnic, tą przy której odbyło się wiele zwykłych i niezwykłych rozmów, spokojnych, jak i burzliwych dyskusji. To właśnie herbata nadaje smak naszemu życiu, aromatyczna o wielu twarzach. Pachnąca i kojąca, sentymentalna a zarazem boska. Nadaje smak naszym wspomnieniom i pozwala w nich zatonąć. Jedyna i niepowtarzalna, ulotna. To wszystko można zamknąć w jednym zdaniu: gorąca, aromatyczna herbata. Sam nie mogę się doczekać następnej filiżanki herbaty.
Zwyczaj picia herbaty w Polsce
Zwyczaj picia herbaty tak naprawdę w Polsce rozpowszechnił się dopiero w XVIII wieku. Jednak herbata nie była początkowo dostępna dla wszystkich . Ze względu na to że była wówczas bardzo drogim napojem pito ją jedynie na dworach królewskich , dworach magnackich a także w domach bogatej szlachty i mieszczan. W XIX wieku natomiast stała się dobrem bardziej dostępnym dzięki samowarom , które były sprowadzane prze wojska rosyjskie. W XX wieku sytuacja wyglądała zdecydowanie lepiej , nastąpił znaczny wzrost zainteresowania herbatą. Obecnie Polska w rankingu krajów pijących herbatę zajmuje miejsce w pierwszej dziesiątce. Kiedyś w polskim domu wiele lat temu zaparzano ja w imbryku. Wtedy nie była najwyższej jakości, bo przyzwoite herbaty można było kupić wyłącznie w Peweksach lub sklepach delikatesowych zwanych kolonialkami, a tu zazwyczaj były one pakowane w metalowe puszki. Następnie esencję rozcieńczano z wodą. Herbaty ekspresowe natomiast były symbolem raczej niskiej jakości. Obecnie nastąpił zwrot na rynku herbat, bo dzisiejsze czasy to domena herbat w torebkach często wysokiej jakości i bardzo dobrych gatunkowo. Herbaty w torebkach są wygodne i oszczędzają czas w którym nie ma tyle miejsca na celebrowanie rytuału picia herbaty w krajach Dalekiego i Bliskiego Wschodu. To właśnie one zdominowały obecnie rynek.
Ceremonia picia herbaty
Herbata jest związana z pewną japońską tradycją, a mianowicie z ceremonią herbacianą. Ceremonia ta ma miejsce w pawilonie herbacianym znajdującym się w ogrodzie. Ogród stanowi symbol oderwania się od codzienności. Gospodarz domu przy furtce czeka na gości, a następnie wita ich ukłonem. Zaproszeni wchodzą do ogrodu, gdzie po spacerze gromadzą się przy ogrodowej ławeczce, żeby wybrać tak zwanego sh?kyaku, co oznacza ?pierwszy gość?. Pierwszym gościem staje się ten, kto ma poważanie i zasługuje na szacunek innych oraz zna etykietę chakai. Pierwszy gość i gospodarz dbają o stosowną atmosferę i są wzorem dla innych. Wszyscy goście, zanim wejdą do pawilonu, nabierają do drewnianego czerpaka wody ze źródła, a następnie obmywają nią dłonie oraz płuczą usta. Rytuał ten ma znaczenie symboliczne. Zaproszeni oczyszczają swe ciało oraz swoją duszę. Kiedy wszyscy goście już zasiądą w pawilonie, nadchodzi pora na lekki posiłek, po czym wszyscy wychodzą do ogrodu, a gospodarz przygotowuje napar. Herbata jest podawana, gdy goście ponownie zgromadzą się wokół paleniska.
Herbata ? od starożytności do dziś część II
W XVII wieku herbata dotarła do Europy za sprawą holenderskich i portugalskich kupców, razem z innymi luksusowymi towarami, takimi, jak jedwab, czy przyprawy korzenne. Co prawda kontakt z herbatą mieli wcześniej Rosjanie, ale to za sprawą rozpędzonej kolonizacji i zamorskich wojaży handlowych Europejczycy mieli szanse na poznanie herbaty. Początkowo było to herbata zielona, ale szybko została wyparta przez herbatę czarną.
Herbata poprzez swój luksusowy charakter niezmiernie szybko wdarła się na królewskie dwory. Królewska protekcja, był to chyba najlepszy sposób na reklamę herbacianego krzewu. Z królewskich dworów w ciągu dwóch stuleci herbata zawędrowała pod strzechy i pod koniec XIX wieku była już niezwykle znanym napojem, w swej popularności dorównującym kawie. Rozpowszechnienie herbaty stało się możliwe między innymi dzięki założeniu upraw herbaty w brytyjskiej kolonii ? Indiach. W czasach dzisiejszych herbata jest mocnym konkurentem kawy, co roku spożywa się jej około 3,8 mln ton i poziom spożycia stale rośnie.